Risoto Aromático de Morango, Brie e Saqué

 

Ola pessoal, já sabem o que fazer no dia dos namorados? Não? Então que tal preparar um prato diferente e aromático que vai apurar os sentidos da pessoa amada! O que vem a seguir será apenas consequencia.

Bem, hoje preparei esse prato com intuito de ajudar você que quer fazer algo especial, ainda não sabe o que fazer e não quer enfrentar os tulmutos nos restaurantes que estarão todos lotados, se não agradar você pode mudar a receita a seu gosto.

Risoto de morango, queijo Brie e saqué

Ingredientes

200 gr de arroz carnaroli

1/2 cebola (média) picada

100 ml de Saqué

300 gr de morangos picados

100 gr de queijo Brie 

50 ml de aceto balsâmico

1 colher (chá) de ervas de provence

Manteiga 

Azeite 

pimenta do reino recem moída

parmesão

flor de sal

 Caldo

1 1/2 de agua

1 (unidade) rama de canela

1 (unidade) anis estrelado

5 (unidades) cravos da Índia

1 (unidade) folha de louro

1 ramo de alecrim

1 tablete de caldo e legumes

sal a gosto

Preparo

Primeiro ferva a agua, junte os outros ingredientes do caldo e deixe em fogo brando durante o preparo do risoto.

Coloque os morangos no aceto balsâmico e reserve.

Refogue a cebola com uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite, junte o arroz e refogue, aquescente o saqué e deixe exalar um pouco do álcool, mexendo sempre vá acrescentando o caldo aos poucos durante 15 minutos mais ou menos ou até que fique ao dente, desligue o fogo, acrescente as ervas de provence, o Brie, os morangos e mexa. Finalize com uma colher de sopa de manteiga, pimenta do reino e o parmesão. Para servir salpique flor de sal sobre o prato (o ato de pegar uma garfada, esfregar na flor de sal e levar a boca causa uma explosão de sabores inexpricaveis).

Harmonização

Essa é uma data especial, então vamos comemorar com um bom vinho e como morangos combinam com champagne, eu recomendo algo bem parecido, que é o brasileirissimo Espumante Casa Valduga Gran Reserva Extra Brut 2002, eleito o melhor espumante nacional no prémio Top Ten Expovinis Brasil.

Happy Valentine's Days

Enjoy...  

Mini torta folhada com peru defumado, ameixas e orégano fresco

Ola, tudo bem?

         Bem, esta mini torta eu vi Aqui no "Na Cozinha Dela", a Tamy fez uma de pêra com gorgonzola, e eu como gosto muito de massa folhada, fiquei doido para fazer uma igual, mas como é muito trabalhoso fazer a massa, eu sai e fui atrás da bendita massa, mas aqui em Cuiabá é muito difícil de encontrar, então eu pedi para o gerente do Extra (o nosso Pão de açúcar) encomendar massa folhada, sempre que quero alguma coisa que não se encontra por aqui, eu peço pra ele e ele encomenda, o problema é que demora muito para chegar, recentemente encontrei por la a bendita, comprei imediatamente e fiz esta belezinha que modéstia parte ficou muito boa, não tanto quanto a da Tamy.

Bem, eu usei um retangulo de massa medindo uns 20x10cm, coloquei umas fatias de peito de peru defumado, cortei as ameixas ao meio, retirei o caroço e coloquei sobre o peito de peru, salpiquei queijo montanhês ralado, coloquei também folhas de oregano fresco (foto abaixo),  salpiquei flor de sal e reguei com azeite, levei ao forno até que crescesse e ficasse dourada (por causa de um probleminha com meu forno, a massa não cresceu), tirei e coloquei mais folhas de oregano fresco.

Orégano

Este é o meu querido pezinho de oregano, quietinho ali no meio das minhas ervas, gosto muito dele e sempre uso em minhas receitas (deixo o seco para pizzas), outra hora faço um post sobre ele, também tenho um outro tipo de com as folhas menores.

Enjoy...

Massa Diferente. NOVIDADES...

   Hi people, ontem eu estava na minha cozinha esperimental,(hehehe), tentando criar uma torta diferente(fica pra outro post), bem, eu usei claras e sobraram as gemas, queria fazer algo diferente com elas, resolvi fazer um molho, tipo hollandaise, como eu sou um amante de massas, quis juntar tudo. Bem o resultado foi o que eu esperava, então resolvi compartilhar com vocês, juntamente com uma ideia que veio a minha cabeça enquanto cozinhava.

Vamos a receita

Fusilli diferente

Você vai precisar, 400 gr de fuzilli, 1 rama de canela, agua para o cozimento da massa, 4 gemas, ervas da Provence, manjericão fresco, azeite extra virgem, 1 colher de agua quente, gotas de limão, estragão fresco, 1 colher de café de mel, 1 colher de chá de Dijon, parmesão para guarnecer, nos moscada, sal e pimenta do reino recem moída, a gosto.

Mise en place 

(todos os ingredientes em seu lugar)

Primeiro coloque agua para ferver,(um litro mais ou menos), acrescente a canela e espere ferver. Depois coloque o fusilli e deixe cozinhar conforme o manda o fabricante.

Enquanto isso, coloque as gemas em um bowl, comece a bater com um fouet, ao mesmo tempo acrescentando gotas de limão e azeite,(é preciso a ajuda de alguém, eu estava sozinho, foi muito difícil). Bata bem, sem parar com o azeite vá acrescentando a agua quente, ervas da Provence,  dijon e o mel. Quando estiver emulsificado tudo, tempere com sal, uma raspadinha de nos moscada e a pimenta do reino.

Retire o fusilli do fogo, escorra rapidamente e despeje sobre o molho, mexa bem,(vai ficar como se fosse Carbonara), depois coloque um pouco mais de pimenta do reino e sirva guarnecido com o parmesão.

Eu recomendo o uso da marca Barilla (foto acima), que esta entre as melhores italianas no Brasil.

Na hora de servir...

 NOVIDADES

Enquanto preparava esta belezinha, fiquei pensando, que tal massas diferentes? A ideia é servir de uma forma diferente, que tal servir massas em um coquetel, hein? Bem, eu não sei se já existe mas seria bem legal servir massas num coquetel, você poderia colocar em taças e dispor os molhos para que a pessoa se servisse a sua preferência, meu B-Day está ploximo e estou pensando em usar esta ideia.

Veja oque eu preparei.

 Da para criar vários tipos, use a criatividade, um coquetel assim ficaria diferente, eu creio que as pessoas iriam adorar a ideia.

Oque você achou? Deixe um comentário, ficarei muito feliz.

Enjoy...

Spaghettini a Carbonara

Ola, hoje quero falar da minha massa preferida, a Carbonara, uma massa simples, rustica e muito saborosa e hoje que Roma passou o dia com medo de que um terremoto iria atingi-la, eu resolvi fazer esta receita em homenagem a eles.

"Tipica massa italiana, o carbonara nasceu na antiga Roma, muitos dizem que foi criada por trabalhadores das carvoarias, por isso o nome. Carbonara vem do italiano carbone, no portugues carvão. Mas, um amigo italiano me disse que é por causa da pimenta do reino recem moida, que da uma aparencia de pequenos pedaços de carvão. Não importa qual seja sua origem, porque de qualquer forma a carbonara é muito especial e de sabor marcante.

A receita original de carbonara levava apenas toucinho de bochecha de porco, ovos e pimenta do reino, mas com o tempo a receita foi adaptada de região a região, hoje é muito comum acrescentar creme de leite para dar mais cremosidade a massa, (eu não apoio), uso manteiga no lugar, e fica bem melhor". 

Spaghettini a carbonara

Igredientes

400 gr de spaghettini numero 3 (usei a marca barilla, umas das melhores no Brasil)

200 gr de bacon ou panceta em cubos

2 colheres de sopa de manteiga

50 gr de queijo pecorino ou parmesão ralado

3 ovos

azeite

sal e muita pimenta do reino

Modo de preparo

Cozinhe o spaghettini conforme manda o fabricante, enquanto isso frite o bacon com um fio de azeite, bata os ovos com sal, a pimenta do reino e um fio de azeite,(bata com um fouet), escorra a massa e coloque a manteiga, mexa e acrescente os ovos batidos, misture bem, acrescente o bacon e corrija o sal se necessario. Regue com azeite, salpique o queijo e mais pimenta recem moida.

Este é o pilão que ganhei da Tamy, otimo para moer pimenta

Bem, esta é uma receita bem simples, mas que eu adoro e recomendo.

Harmonização

Apesar de simples, o prato merece um bom vinho, eu indico um Chiant Classico, italiano de bom corpo e aroma, é uma otima pedida.

Enjoy...

Ps: Esta postagem foi pubricada no dia 11 de Maio de 2011, mas por causa de uma pane no Blogger, ela foi aspirada e pubricada novamente com uma nova data.

Risoto de Pequi

Ola queridos. Bem, eu estive sumido nos ultimos dias pois estava em uma fazenda proximo a minha cidade.
  Eu estive preparando algumas postagens,  estava em busca a baunilha do cerrado, mas vai ficar para uma outra postagem. Hoje o GASTROELABORADO esta completando 2 meses no ar, esta sendo muito bom dividir minhas ideias e receitas, e hoje em comemoração resolvi trazer uma mistura de uma massa italiana com um fruto muito tipico no meu estado.


Risoto de pequi

Fruto a venda, encontrado assim nas ruas da cidade, quando esta na estação

Fonte Wikipédia



Tipico do cerrado brasileiro, o pequi é muito popular nos estados de Goias, Mato Grosso e Minas Gerais, seu sabor é bem peculiar, meio exotico, o pequi é composto por um caroço espinhoso coberto com uma carne amarela, quando cozido, pode se roer com cuidado para não cravar os dentes no caroço, isso pode causar irritação, o pequi é muito consumido com arroz, frango e tambem dele é feito uma licor muito apreciado em festas tipicas, o fruto está sendo estudado e foi descoberto que o oleo extraido do fruto (tambem conhecido como azeite de pequi), quando misturado ao oleo mineral, pode se obter uma super resistencia em materiais metalicos. Bem, pelo visto o pequi é multiuso, alem de muito saboroso.

Bem, então vamos a receita

Risoto de pequi

Ingredientes

300 gr de arroz arboreo

100 gr de pequi sem caroço

Voce encontra assim (sem  caroço) em todos os grandes mercados do Brasil

2 colheres de sopa de manteiga

100 ml de vinho branco seco

1 cebola media picada

1 colher de cha de curcuma em po

100 gr de parmesão ralado

1 ramo de manjericão fresco

1 maço de coentro

1 maço de cebolinha

sal e pimenta do reino

manteiga para finalizar

Para o caldo

500 ml de agua

1 dente de alho

1 fio de azeite

1 colher de cha de alecrim seco

1 colher de cha de tomilho seco

1 colher de cha de oregano seco

1 colher de cha de manjericão seco

1 colher de cha de estragão seco

sal e pimenta do reino

Mise en place

Para o caldo, aqueça o azeite, refogue o alho, acrescente todas as ervas e a agua, corrija o sal, a pimenta e deixe em fogo brando enquanto prepara o risoto.

Para o risoto, aqueça a manteiga com um fio de azeite (para não queimar a manteiga), refogue a cebola, coloque a curcuma, acrescente o arroz e mexa um pouco, depois acrescente o vinho, deixe exalar o alcool, acrescente o pequi, depois va acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre, passados 15 minutos confira se o arroz esta ao dente, caso contrario, continue acrescentando o caldo até chegar ao ponto, desligue o fogo, acrescente todas as ervas, o parmesão e finalize corrigindo o sal, a pimenta e coloque uma colher de sopa de manteiga (eu usei uma manteiga que fiz  com licor de pequi).




Guarneça com palmito, ramos de estragão (eu usei fror de alho).



  A frente temos um pequi inteiro em conserva.

Enjoy...

 

Talharim ao molho de Arraia

Oi queridos... Estou de volta com mais uma receitinha que eu preparei em Fortaleza.
  Bem, caminhando pelo mercado dos peixes de Fortaleza (Mucuripe), algo me chamou a atenção, eram files de arraia, (coisa que eu nunca tinha visto), para mim, era uma coisa muito exótica, resolvi levar uns 500 gr.
 A arraia tem um aroma muito forte, então foi muito difícil para mim, decidir oque fazer com aquele bicho esquisito (rss). Confiram a receita, e se estiverem acesso a arraia, eu recomendo que esperimentem, porque o sabor é surpreendente.

Foi neste box que eu encontrei arraia, por apenas 5,00 R$ o quilo.

Receita

Talharim ao Molho de Arraia

Ingredientes

500 gr de file de arraia

1 litro de agua

100 ml de vinagre de vinho branco

500 gr de massa fresca tipo talharim

100 gr de tomates sem sementes, picado

1 cebola media picada

1 ramo de alecrim fresco

1 ramo de manjericão fresco

100 ml de vinho branco seco

100 gr de parmesão ralado fresco

azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Ferva os files de arraia com a agua, o vinagre e o vinagre, por uns 15 minutos, retire a pele (a parte de cima e a de baixo), desfie, retirando o osso que se encontra no meio do file. Reserve.

Cozinhe o macarrão conforme manda o fabricante. Reserve.

Aqueça o azeite, refogue a cebola até que fique transparente, acrescente os tomates e refogue um pouco, acrescente a arraia desfiada, deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre.

Passados 5 minutos, acrescente o alecrim picado, o manjericão e o vinho branco, deixe reduzir o alcool e tempere com o sal e a pimenta do reino.

Se quiser o molho mais encorpado, acrescente 2 colheres de sopa de molho de tomate.

Sirva sobre a massa e salpique o parmesão ralado.

Harmonização

Eu quis fazer uma harmonização diferente, servi como ultimo prato, e ultimo prato pede o melhor vinho do jantar, então eu escolhi um brasileiro que eu considero muito bom, um espumante demi-sec o Casa Valduga.

Os conviados gostaram da combinação, espero que gostem também.

Enjoy...

Pizza de lagosta

Ola, como vão? Bem, como eu disse antes, eu tinha prometido ir aos restaurantes em Fortaleza e falar um pouco de cada um, mas não deu, então eu resolvi preparar os pratos no nosso apartamento, então eu vou passar as receitas aos poucos para vocês.

Hoje eu trouxe a receita de pizza de lagosta que preparei para algumas pessoas que conheci em Fortaleza.

 Ingredientes

500 gr de calda de lagosta (duas ou três caldas mais ou menos)
1 tablete de caldo de legumes
500 ml de agua
1 massa pronta de pizza grande (eu usei umas 4 massas de mine pizza)
100 gr de queijo gouda ralado
100 gr de queijo provolone ralado
50 gr de queijo parmesão ralado
100 gr de linguiça guanabara cortada na diagonal
1 ramo de manjericão fresco
50 gr de azeitonas pretas em rodelas
azeite


Para o molho

2 tomates picados sem pele e sem semente
1 ramo de manjericão fresco
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
50 gr de bacon sem pele picado
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
sal e pimenta do reino a gosto

              


Modo de preparo

Primeiro, cozinhe a lagosta na agua com o caldo de legumes, por uns 5 minutos, retire a casca e fatie em rodelas finas. Reserve.

Para o molho, frite o bacon com um pouco de manteiga, acrescente o alho, frite um pouco e depois coloque o tomate, deixe refolgar por alguns minutos, depois coloque um pouco de agua, refolgue um mais um pouco, acrescente o manjericão, o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta.

Montagem. Disponha o molho sobre a massa de pizza (veja aqui uma receita de massa de pizza), Coloque o queijo gouda, depois o provolone, depois acrescente a linguiça, a lagosta e a azeitona, regue com um pouco de azeite, o parmesão e guarneça com o manjericão. Leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 a 40 minutos.

Espero que tenham gostado.

Harmonização
                       Este prato vai bem com um Sauvignon blanc seco, ou se preferir uma cerveja de trigo também cairia bem.

                                                               Enjoy...

Viagens Gastroelaboradas FORTALEZA 1

Ola... Cheguei a Fortaleza hoje dia 07 de Abril de 2011, as 14:30 hr, depois de uma cançativa conexão em São Paulo. Registrei-me em um hotel próximo ao centro cultural Dragão do Mar, aproveitando essa proximidade, fui ao restaurante Dragão do Mar, como eu não estava com muita fome, pedi somente um Pene a la Dragão do Mar (massa tipo pene, lagosta, camarão e  file de peixe).

         
                                                 Sobre o restaurante

Segundo seus funcionários, o Dragão do Mar, foi fundado a uns 10 ou 11 anos atrás, o Dragão do Mar tem uma culinária rica em frutos do mar, unindo o melhor da culinária nordestina, com misturas Europeias (é assim em toda a região, por causa da grande concentração de europeus).
      O restaurante oferece de segunda a sexta feira, um bufet de self service, com especialidades do chefe, e nas noites de terça a domingo, um serviço a la carte com variados pratos regionais.

                                                          Sugestões da casa
 Feijão verde  9,80 R$
 Paçoca 9,80 R$
 Escondidinho de Camarão 23,90 R$
 Chico da Matilde 20,80 R$
 Desarrumadinho 20,80 R$
 Carne de sol Dragão do Mar 20,90 R$
 Carne de sol Dragão do Mar completa (Baião de dois, paçoca, banana frita e macaxeira frita) 33,50 R$

   O restaurante esta situado no centro Dragão do Mar, rua José Avelino, numero 303 Fortaleza-Ceará
                                                 Contato necri@uol.com.br
                   
              Encontrei no cardápio

  Lendo o cardápio do restaurante, no final uma coisa muito importante chamou-me a atenção, é a historia do DRAGÃO DO MAR, é muito interessante, leia com atenção, pois me deu muito trabalho, fazer o rascunho e agora digitar aqui para vocês, enquanto eu podia estar la fora, curtindo a cidade.

                              
                                                                       Dragão do Mar
   Francisco José do Nascimento, o "Dragão do Mar", foi líder dos jangadeiros nas lutas abolicionistas.  
      Filho mais velho do pescador Manoel do Nascimento e de Matilde Maria da Conceição, e por isso ficou conhecido como Chico de Matilde foi tratado pelo José do Patrocínio e ate pelos jornais da corte.
    Nascido em 15 de Abril de 1839, na aldeia de Canoa Quebrada, não tinha nem seis meses quando se engasgou com uma espinha de peixe. Escapou por milagre, para cumprir seu destino: vivendo com do mar, como o pai e o avô, foi o herói popular mais importante na luta contra a escravidão.
    Francisco José do Nascimento,(Chico da Matilde), era chefe dos catraeiros no precário Porto de Fortaleza, a maioria negros e mestiços.
  Chico ficou órfão muito cedo, perdeu o pai num Senegal no Amazonas, atraído pelo sonho de dias melhores que não se concretizaram.
   O avô também jangadeiro, morreu no mar. Sem condições de criar o filho, Matilde Maria da Conceição viu-se obrigada a dar a criança de 10 anos, para uma família de maiores recursos.  
  Aos cuidados do português José Raimundo de Carvalho, Comendador do império, dono do veleiro Tubarão, serviu de garoto de recados, no veleiro que transportaria mercadorias para Natal, Recife e Fortaleza.

Estátua de Francisco José do Nascimento (Chico da Matilde) "Dragão do Mar", posicionada no centro de cultura Dragão do Mar.

   Ate completar 20 anos, serviu como embarcadiço do comendador, e foi também com essa idade que começou a a ler e escrever, casou-se e ergueu sua choupana para os lados do Seminário da Prainha. Fixando-se em terra. Com residência fixa, Nascimento construiu amplo galpão no fundo do quintal para esconder escravos, que roubava durante a noite das fazendas próximas.
  Em 1859 teve oportunidade de trabalhar nas obras do porto de Fortaleza, mas preferiu a aventura do mar.  A primeira mulher de Dragão do Mar, Joaquina Francisca do  Nascimento, era também favorável a luta do marido, ela pertencia a SOCIEDADE DAS CEARENCES LIBERTADORAS, fundada em 1882.
    Cada vez mais conhecidas a sua participação no movimento abolicionista, foi ameaçado de perseguição pelas autoridades, mas nada o amendontrava. 
  Em Junho de 1874, é nomeado pratico da capitania dos portos, cargo do qual será exonerado depois da greve dos jangadeiros de 1881.
  Em 20 de Maio de 1881, instalou-se na cidade de Maranguapé o "I CONGREÇO ABOLICIONISTA NO BRASIL"  com a presença de 123 pessoas, Dragão do Mar visto com admiração pelos que vinham do interior, destacou-se na ocasião, embora não fosse dado á oratória. Com o crescimento da luta, Dragão do Mar contribuiu para o fechamento do porto de Fortaleza, proibindo embarque de escravos. 
È atribuído a ele, embora com discordancia e alguns historiadores e frase "NESTE PORTO NÃO SE EMBARCA MAIS ESCRAVOS". 
    Em 1882 cidade ficou em festa para receber José do Patrocínio em campanha nacional pele abolição. Na chegada os pescadores tendo a frente Dragão do Mar, abriram as velas num espetaculo que emocionalmente Patrocínio e todos aqueles ligados a causa liberativa.
  Posteriormente, Chico da Matilde vai a corte, encontra-se com, José do Patrocínio, é, recebido com festas e honrarias, na Baía de Guanabara sua jangada LIBERDADE doada ao Museu Nacional. Vem carregado nos braços  pela rua do Ouvidor Chovem Pétalas de Rosas das sacadas, o povo o chama como "Dragão do Mar".
         O tempo passou e a gloria de Dragão do Mar começou a ser esquecida pela população Cearence influenciada pelos costumes europeus e preconceitos sociais, ate mesmos seus antigos colegas de conspiração ficaram despeitados com a fama de Dragão do Mar no resto do país.
Finalmente no dia 06 de Março de 1914, morreu um dos mais lutadores da campanha Abolicionista .
Fonte Jornal "O POVO"

Almoço especial de domingo

•   Ontem eu fui ao mercado Extra (grupo Pão de Açúcar) e encontrei Tilapia fresquissima,então eu pensei,vou fazer um almoço especial de domingo,convidei um colunista amigo meu Jhão Lucas do Jhão na madrugada para vir almoçar aqui em casa.

Olha os files

Também encontrei os tomates amarelos que eu vi no blog da minha amiga Tamy

do Na Cozinha Dela,eles são bem docinhos e não são muito ácidos.

Bem...Então vamos ao almoço?

De entrada eu servi uma salada simples de alface roxa e aqueles tomatinhos deliciosos regados com um molho simples de mostarda Extra forte,azeite extra virgem,sal e uns pedacinhos de limão siciliano (eu tenho uma compota que eu preparei de limão siciliano cortado ao meio e vinagre de maçã,fica otimo em molhos )

Olha a salada

• O segundo prato foi um talharim ao pesto de manjericão.Eu fiz pesto de manjericão porque outro dia estava eu na casa do meu amigo David,quando uma coisa em seu jardim me chamou a atenção,era um pé de manjericão,mas não era só um pé de manjericão,era o maior e mais lindo pé de manjericão que eu já vi,eu me senti na Itália as margens do Mediterranio,e claro que eu trouxe um pouco pra casa. Juntei com um pouco de castanhas do Para,parmesão,raspas de limão siciliano e muito azeite extra virgem,quando eu vi estava la o pesto de manjericão.O talharim,eu usei uma massa fresca Italiana que eu encontrei também no Extra ontem.

O talharim com muito parmesão ralado

• O prato principal, em fim chegou a vez da Tilapia.

Bem. Depois de tirar o file,eu temperei com sal,pimenta do reino e uma raspadinha de nos moscada,numa forma coloquei bastante manteiga,deixei derreter um pouco,depois coloquei os files com a pele para baixo,e levei ao forno por mais ou menos 30 minutos,para acompanhar fiz um arroz alaranjado e uma redução de molho de soja (shoyu). 

Ficou bem simples a decoração do prato

De sobremesa, fiz algo bem simples,banana flambada ao whiskey. Mas meu convidado gostou assim mesmo.

São bananas nanicas.

Meu convidado não toma vinho,então o almoço foi regado a refrigerante de cola e agua,mais se eu fosse harmonizar com um vinho,seria um prosseco Italiano

 Duca Del Poggio.

Espero que tenham gostado do meu almoço.

Enjoy...

PS...As fotos não ficaram boas porque foram tiradas com celular,eu to sem camera.

Risoto de bacalhau

    Eu gosto deste prato porque e fino e ao mesmo tempo muito simples de se preparar,sempre faço em ocasiões especiais e não fica repetitivo,as pessoas sempre querem mais e eu também adoro prepara lo porque sempre rola elogios.

    Ingredientes

300gm de bacalhau dessalgado e desfiado
100gm de arroz carnarole
1 litro de caldo de peixe ou legumes
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de azeite extra virgem
100gm de azeitonas pretas
1 maço de manjericão fresco
1 xícara de chá de cebolinha picada
1 maço de coentro picado
4 dentes de alho picado
1 cebola roxa media picada
100gm de queijo parmesão ralado fresco
1 ramo de oregano fresco
1 xícara de chá de pimentões picados verde,amarelo e vermelho
100ml de vinho branco seco

      Modo de preparo

   Em uma panela deixe o caldo aquecendo.Coloque a manteiga e um pouco do azeite em uma frigideira e aqueça um pouco, refogue a cebola e o alho,depois coloque o arroz,frite-o um pouco e coloque o vinho,deixe exalar o álcool e acrescente um pouco do caldo, mexa sempre colocando o caldo aos poucos, passados 15 minutos acrescente a azeitona,
o manjericão,o bacalhau e um pouco mais de azeite,depois coloque o parmesão,os pimentões,o cheiro verde e o oregano, um pouco mais de azeite,mexa um pouco corrija o sal.sirva quente.

      Harmonização

  Este prato harmoniza muito bem com um sauvignon blanc ou se preferir uma cerveja as do tipo ales cariam muito bem.