Risoto Aromático de Morango, Brie e Saqué

 

Ola pessoal, já sabem o que fazer no dia dos namorados? Não? Então que tal preparar um prato diferente e aromático que vai apurar os sentidos da pessoa amada! O que vem a seguir será apenas consequencia.

Bem, hoje preparei esse prato com intuito de ajudar você que quer fazer algo especial, ainda não sabe o que fazer e não quer enfrentar os tulmutos nos restaurantes que estarão todos lotados, se não agradar você pode mudar a receita a seu gosto.

Risoto de morango, queijo Brie e saqué

Ingredientes

200 gr de arroz carnaroli

1/2 cebola (média) picada

100 ml de Saqué

300 gr de morangos picados

100 gr de queijo Brie 

50 ml de aceto balsâmico

1 colher (chá) de ervas de provence

Manteiga 

Azeite 

pimenta do reino recem moída

parmesão

flor de sal

 Caldo

1 1/2 de agua

1 (unidade) rama de canela

1 (unidade) anis estrelado

5 (unidades) cravos da Índia

1 (unidade) folha de louro

1 ramo de alecrim

1 tablete de caldo e legumes

sal a gosto

Preparo

Primeiro ferva a agua, junte os outros ingredientes do caldo e deixe em fogo brando durante o preparo do risoto.

Coloque os morangos no aceto balsâmico e reserve.

Refogue a cebola com uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite, junte o arroz e refogue, aquescente o saqué e deixe exalar um pouco do álcool, mexendo sempre vá acrescentando o caldo aos poucos durante 15 minutos mais ou menos ou até que fique ao dente, desligue o fogo, acrescente as ervas de provence, o Brie, os morangos e mexa. Finalize com uma colher de sopa de manteiga, pimenta do reino e o parmesão. Para servir salpique flor de sal sobre o prato (o ato de pegar uma garfada, esfregar na flor de sal e levar a boca causa uma explosão de sabores inexpricaveis).

Harmonização

Essa é uma data especial, então vamos comemorar com um bom vinho e como morangos combinam com champagne, eu recomendo algo bem parecido, que é o brasileirissimo Espumante Casa Valduga Gran Reserva Extra Brut 2002, eleito o melhor espumante nacional no prémio Top Ten Expovinis Brasil.

Happy Valentine's Days

Enjoy...  

Para a Pascoa... "Bacalhau cremoso com um toque Cearense"

Ola... E ai como será o Domingo de pascoa para vocês? Bem, eu sugiro esta receita que preparei ontem, eu fiz um bacalhau bem clássico, mais com um toque cearense. Como assim? Bem fiz um bacalhau cremoso com queijo coalho, um tipo que eu só fui conhecer la em Fortaleza, (lugar onde estive fazendo minha primeira viagem gastroelaborada). O queijo coalho é muito apreciado pelos nordestinos, e esta sempre a mesa, o prato mais preparado com o queijo é o Baião de Dois (clássico nordestino).

Bem, então vamos a esta receita especial para a pascoa.

Bacalhau cremoso com um toque nordestino.

Igredientes

500 gr de lascas de bacalhau dessalgadas

100 gr de azeitonas pretas fatiadas

200 ml de azeite extra virgem

500 gr de mandioquinha (batata baroa)

500 ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picado

200 gr de requeijão cremoso

1 colher de sopa de alecrim seco

1 colher de sopa de tomilho seco

200 gr de queijo provolone ralado

500 gr de queijo coalho ralado

1 raspadinha de nos moscada

azeite

sal e pimenta do reino

Mise en place

Primeiro disponha as lascas sobre um recipiente que pode ser levado ao forno.

Depois, distribua a azeitona sobre as lascas.

Coloque as 200 mls de azeite, deixe marinar por 1 hora.

Enquanto isso, cozinhe a mandioquinha por mais ou menos 15 minutos, ou ate que a pele comece a soltar, retire do fogo, tire toda a pele, junte ao leite e bata no processador.

Vai ficar um creme assim.

Aqueça a manteiga com um fio de azeite, refoque a cebola, acrescente o alho e deixe fritar um pouco.

Depois acrescente o creme de mandioquinha.

Deixe cozinhar por alguns instantes, mexendo sempre, acrescente o requeijão cremoso e o queijo provolone, coloque uma raspadinha de nos moscada, tempere com sal e pimenta a gosto, tome cuidado porque o bacalhau é salgado. Depois despeje o creme sobre a marinada, coloque o queijo coalho, reque com um pouco mais de azeite, salpique o alecrim e o tomilho. Leve ao forno a 250 graus, por 20 minutos para gratinar o queijo.

Bem, assim ficou o prato, espero que tenham gostado.

Harmonização

Só oque eu posso dizer é, agua com gas.

PS: Era sexta feira santa, em outra ocasião, um Chardonay talvez cairia bem.

Fresco eu, né?

Enjoy...

Feliz pascoa...

Almoço especial de domingo

•   Ontem eu fui ao mercado Extra (grupo Pão de Açúcar) e encontrei Tilapia fresquissima,então eu pensei,vou fazer um almoço especial de domingo,convidei um colunista amigo meu Jhão Lucas do Jhão na madrugada para vir almoçar aqui em casa.

Olha os files

Também encontrei os tomates amarelos que eu vi no blog da minha amiga Tamy

do Na Cozinha Dela,eles são bem docinhos e não são muito ácidos.

Bem...Então vamos ao almoço?

De entrada eu servi uma salada simples de alface roxa e aqueles tomatinhos deliciosos regados com um molho simples de mostarda Extra forte,azeite extra virgem,sal e uns pedacinhos de limão siciliano (eu tenho uma compota que eu preparei de limão siciliano cortado ao meio e vinagre de maçã,fica otimo em molhos )

Olha a salada

• O segundo prato foi um talharim ao pesto de manjericão.Eu fiz pesto de manjericão porque outro dia estava eu na casa do meu amigo David,quando uma coisa em seu jardim me chamou a atenção,era um pé de manjericão,mas não era só um pé de manjericão,era o maior e mais lindo pé de manjericão que eu já vi,eu me senti na Itália as margens do Mediterranio,e claro que eu trouxe um pouco pra casa. Juntei com um pouco de castanhas do Para,parmesão,raspas de limão siciliano e muito azeite extra virgem,quando eu vi estava la o pesto de manjericão.O talharim,eu usei uma massa fresca Italiana que eu encontrei também no Extra ontem.

O talharim com muito parmesão ralado

• O prato principal, em fim chegou a vez da Tilapia.

Bem. Depois de tirar o file,eu temperei com sal,pimenta do reino e uma raspadinha de nos moscada,numa forma coloquei bastante manteiga,deixei derreter um pouco,depois coloquei os files com a pele para baixo,e levei ao forno por mais ou menos 30 minutos,para acompanhar fiz um arroz alaranjado e uma redução de molho de soja (shoyu). 

Ficou bem simples a decoração do prato

De sobremesa, fiz algo bem simples,banana flambada ao whiskey. Mas meu convidado gostou assim mesmo.

São bananas nanicas.

Meu convidado não toma vinho,então o almoço foi regado a refrigerante de cola e agua,mais se eu fosse harmonizar com um vinho,seria um prosseco Italiano

 Duca Del Poggio.

Espero que tenham gostado do meu almoço.

Enjoy...

PS...As fotos não ficaram boas porque foram tiradas com celular,eu to sem camera.