Feijão Verde com Linguiça Portuguesa, Queijo Coalho e Nata

 

Ola gentem... Bem, quando nós gostamos muito de alguma coisa, o melhor a fazer é compartilhar, então é oque eu faço e hoje quero compartilhar com vocês a receita de uma coisa que só conheci recentemente, o feijão verde, antes de ir para Fortaleza não tinha nem ouvido falar, mas, no dia que esperimentei pela primeira vez, foi amor a primeira vista, desde então sempre que posso, vou ao Mercado do Porto e compro um "litro", isso mesmo aqui ainda é vendido por litro como antigamente, o litro (mais ou menos 500 gr) sai pela bagatela de R$ 10,00 um absurdo, mas que vale apena. Bem, e aproveitando que hoje tá friozinho aqui em Cuiabá (em virtude da primeira chuva em quase 2 meses), não podia deixar de preparar essa delicia, né?

 

Então, curtémos a receita

Feijão verde com linguiça portuguesa, queijo coalho e nata

Ingredientes

500 gr de feijão verde (debulhado)

200 gr de bacon em cubos

300 gr de linguiça portuguesa em rodelas

100 de queijo coalho em cubos

4 dentes de alho picado

1 cebola media picada

nata

muito cheiro verde (cebolinha, coentro e salsa)

sal e pimenta

Preparo

 Cozinhe o feijão até que fique mole e inche, escorra a agua e reserve.

Frite o bacon e a linguiça, se necessário escorra o excesso de óleo que se formar, junte a cebola e o alho e refogue, acrescente o feijão, tempere com sal e pimenta, junte o queijo e o cheiro verde. Sirva com a nata.

 Você pode servir com torradas, farinha ou arroz branco.

Dica

O feijão verde é muito apreciado em Fortaleza, é possível encontrar em quase todos os estabelecimento da cidade e um dos melhores lugares para se apreciar um bom feijão verde é no Boteco Praia na avenida Beira Mar, onde você vai encontrar pratos da gastronomia local, o melhor chopp da cidade e muito bem acompanhado de boa musica.

Enjoy...

Gazpacho com Páprica

 

Ola...a Andréa do Aromas e Sabores está fazendo uma promoção cultural em que os blogueiros devem postar em seus blogs dicas/receitas utilizando a paprica, e como adoro esta especiaria, é claro que não vou deixar de participar, se você é blogueiro e quer participar click AQUI e veja mais sobre a promoção.

Dica de uso

De origem latino-americana (mais precisamente no México), a páprica ou pimentón (como é conhecida na Espanha) é muito usada no preparo de embutidos como conservante natural, você pode usa la em caldos e sopas, na paelha, em molhos vermelhos e condimentados, em geral a paprica pode ser usada de varias maneiras e são encontradas de diversos tipos como a picante, a doce, a agridoce e a defumada que é a minha preferida. 

Bem, como a paprica é muito usada na Espanha, resolvi então fazer um prato espanhol e de fácil preparo,  no meu caso usei a paprica picante, mas você pode usar uma de sua preferência. 

Gazpacho

O gazpacho é uma espécie de sopa fria, originaria da Espanha (mais proveniente da região de Andaluzia), seus ingredientes principais são tomates, pimentões e pepinos, servido frio e as vezes acrescenta se cubos de gelo. Na minha versão do Gazpacho acrescentei paprica picante, que como o próprio nome diz, deu uma certa ardência e uma cor bem radiante ao prato.

Ingredientes

(para duas porções)

500 gr de tomates vermelhos, sem pele e sem sementes aos pedaços

1 pimentão vermelho aos pedaços

1 pepino sem casca aos pedaços

1 dente de alho

1 cebola pequena aos pedaços

1 ramo de coentro

1 colher (chá) de paprica

cubos de gelo

1 colher (sopa) de aceto balsâmico ou vinagre de vinho tinto

azeite

sal e pimenta do reino a gosto

croutons para acompanhar ou torradas

Modo de preparo

No liquidificador (ou processador) junte os tomates, o pimentão, o pepino, o alho, a cebola, o coentro, a paprica e os cubos de gelo. Bata até que fique um pure, despeje no prato onde será servido e tempere com o vinagre, o azeite, sal e pimenta.

Enjoy...

Caldo de Sururu

Bem, o frio ja acabou, como eu disse antes, o frio em Cuiabá é passageiro, mas eu não podia deixar de trazer esta receita que é mais uma das que eu preparei na minha VIAGEM GASTROELABORADA, em Fortaleza, e que por sinal, combina muito bem com o frio. Então espero que curtem esta receita.

E o sururu?

O sururu (Mytella charruana) é um molusco bivalve (está inserido entre 2 conchas) da ordem Mytiloida, popularmente conhecido no Nordeste do Brasil. É parecido com a ostra, e seu prato típico mais conhecido é o caldo de sururu , à base de dendê e leite de coco. É referência nas cozinhas Alagoana e Pernambucana. No Espírito Santo é tradição se fazer a moqueca do Sururú, pode ser o da pedra, aqueles maiores que tem uma coloração rosada, que ficam agarrados às pedras no mar, ou os dos manguezais, de menor tamanho sendo o molusco mais escuro. Tanto um como o outro tem o mesmo sabor caracteristico

FONTE WIKIPEDIA

Então, vamos á receita?

1 kg de sururu limpo sem casca

2 tomates medios picados

1 cebola media picada

1 pimenta de cheiro picada

1 pimenta dedo de moça picada

1 pimentão vermelho picado 

3 dentes de alho picado

100 ml de azeite de dende

200 ml de agua

2 colheres de sopa de extrato de tomate

200 ml de leite de coco

1 colher de sopa de curcuma em po

cebolinha e coentro a gosto

sal e pimenta do reino

Preparação

Aqueça o azeite em uma caçarola de fundo grosso, (eu usei de barro, que peguei emprestado com uma amiga de Fortaleza), refogue a cebola, o alho, acrescente o tomate e o pimentão, refogue, depois acrescente a pimenta de cheiro, a dedo de moça, o extrato de tomate e o sururu, refogue tudo por alguns instantes, coloque a curcuma e cubra com agua, deixe cozinhar por 5 minutos. Quando tiver reduzido a agua, adicione o leite de coco e corrija o sal e a pimenta do reino.

Sirva com torradas ou com arroz branco, como preferir...

Harmonização

Um, prato exotico né? Que tal um vinho diferente, um africano talvez?

Bem, para aqueles que acham que é regra harmonizar peixes sempre com vinho branco, eu acho que devem mudarem seus conceitos, para este prato eu recomendo um tinto africano de uvas Pinotage, encorpado e preparado para grandes desafios, cai bem com pratos pesados e exoticos.  

Enjoy...