Molho Agridoce de Frango com Frutas

Ola pessoas.

Bem, ontem (sábado) fiz um festival de molhos e massas para uns amigos e entre os pedidos de molhos tinha um que pedia um agridoce, então eu pensei, pensei e decidi preparar um molho de frutas, a ideia deu certo, todos adoraram e resolvi fazer hoje novamente para compartilhar com vocês.

Molho agridoce de frango com frutas

Ingredientes

100 gr de bacon em cubos

400 gr de tiras de peito de frango

2 dentes de alho picado

1 cebola media picada

100 ml de saqué

50 ml de aceto balsâmico

1 colher (sopa) de mel

1 colher (café) de paprica picante

1 colher (café) de oregano seco

1 xícara (chá) de abacaxi em cubos

2 xícara (chá) de melancia em cubos

2 (unidades) ameixas pretas em cubos

2 (unidades) tangerina em gomos

1 (unidade) pêra em cubos

2 (unidades) figos em cubos

tomates cereja cortados ao meio

folhas de manjericão fresco

1 xícara (chá) de molho de tomate

sal e pimenta do reino

flor de sal

Frite o bacon até que reduza de tamanho, acrescente o frango e refogue um pouco, acrescente a cebola e o alho, deixe dourar o frango, se necessário acrescente um pouco de azeite, depois adicione o balsâmico mexa e em seguida o saqué, deixe exalar o álcool, acrescente o mel, a paprica e o aregano, acrescente as frutas e deixe refogar por 5 minutos, depois coloque os tomatinhos, o molho de tomate e o manjericão, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Salpique flor de sal direto no prato.

Harmonização

Talvez um vinho branco leve cairia muito bem. Eu harmonizei com um bom filme que recomendo, o "Sem Reservas" com Catherine Zeta Jones, um filme que envolve gastronomia e romance de uma forma emocionante, é claro que eu não perderia por nada, né?




Enjoy...

Massa Diferente. NOVIDADES...

   Hi people, ontem eu estava na minha cozinha esperimental,(hehehe), tentando criar uma torta diferente(fica pra outro post), bem, eu usei claras e sobraram as gemas, queria fazer algo diferente com elas, resolvi fazer um molho, tipo hollandaise, como eu sou um amante de massas, quis juntar tudo. Bem o resultado foi o que eu esperava, então resolvi compartilhar com vocês, juntamente com uma ideia que veio a minha cabeça enquanto cozinhava.

Vamos a receita

Fusilli diferente

Você vai precisar, 400 gr de fuzilli, 1 rama de canela, agua para o cozimento da massa, 4 gemas, ervas da Provence, manjericão fresco, azeite extra virgem, 1 colher de agua quente, gotas de limão, estragão fresco, 1 colher de café de mel, 1 colher de chá de Dijon, parmesão para guarnecer, nos moscada, sal e pimenta do reino recem moída, a gosto.

Mise en place 

(todos os ingredientes em seu lugar)

Primeiro coloque agua para ferver,(um litro mais ou menos), acrescente a canela e espere ferver. Depois coloque o fusilli e deixe cozinhar conforme o manda o fabricante.

Enquanto isso, coloque as gemas em um bowl, comece a bater com um fouet, ao mesmo tempo acrescentando gotas de limão e azeite,(é preciso a ajuda de alguém, eu estava sozinho, foi muito difícil). Bata bem, sem parar com o azeite vá acrescentando a agua quente, ervas da Provence,  dijon e o mel. Quando estiver emulsificado tudo, tempere com sal, uma raspadinha de nos moscada e a pimenta do reino.

Retire o fusilli do fogo, escorra rapidamente e despeje sobre o molho, mexa bem,(vai ficar como se fosse Carbonara), depois coloque um pouco mais de pimenta do reino e sirva guarnecido com o parmesão.

Eu recomendo o uso da marca Barilla (foto acima), que esta entre as melhores italianas no Brasil.

Na hora de servir...

 NOVIDADES

Enquanto preparava esta belezinha, fiquei pensando, que tal massas diferentes? A ideia é servir de uma forma diferente, que tal servir massas em um coquetel, hein? Bem, eu não sei se já existe mas seria bem legal servir massas num coquetel, você poderia colocar em taças e dispor os molhos para que a pessoa se servisse a sua preferência, meu B-Day está ploximo e estou pensando em usar esta ideia.

Veja oque eu preparei.

 Da para criar vários tipos, use a criatividade, um coquetel assim ficaria diferente, eu creio que as pessoas iriam adorar a ideia.

Oque você achou? Deixe um comentário, ficarei muito feliz.

Enjoy...