Feijão Verde com Linguiça Portuguesa, Queijo Coalho e Nata

 

Ola gentem... Bem, quando nós gostamos muito de alguma coisa, o melhor a fazer é compartilhar, então é oque eu faço e hoje quero compartilhar com vocês a receita de uma coisa que só conheci recentemente, o feijão verde, antes de ir para Fortaleza não tinha nem ouvido falar, mas, no dia que esperimentei pela primeira vez, foi amor a primeira vista, desde então sempre que posso, vou ao Mercado do Porto e compro um "litro", isso mesmo aqui ainda é vendido por litro como antigamente, o litro (mais ou menos 500 gr) sai pela bagatela de R$ 10,00 um absurdo, mas que vale apena. Bem, e aproveitando que hoje tá friozinho aqui em Cuiabá (em virtude da primeira chuva em quase 2 meses), não podia deixar de preparar essa delicia, né?

 

Então, curtémos a receita

Feijão verde com linguiça portuguesa, queijo coalho e nata

Ingredientes

500 gr de feijão verde (debulhado)

200 gr de bacon em cubos

300 gr de linguiça portuguesa em rodelas

100 de queijo coalho em cubos

4 dentes de alho picado

1 cebola media picada

nata

muito cheiro verde (cebolinha, coentro e salsa)

sal e pimenta

Preparo

 Cozinhe o feijão até que fique mole e inche, escorra a agua e reserve.

Frite o bacon e a linguiça, se necessário escorra o excesso de óleo que se formar, junte a cebola e o alho e refogue, acrescente o feijão, tempere com sal e pimenta, junte o queijo e o cheiro verde. Sirva com a nata.

 Você pode servir com torradas, farinha ou arroz branco.

Dica

O feijão verde é muito apreciado em Fortaleza, é possível encontrar em quase todos os estabelecimento da cidade e um dos melhores lugares para se apreciar um bom feijão verde é no Boteco Praia na avenida Beira Mar, onde você vai encontrar pratos da gastronomia local, o melhor chopp da cidade e muito bem acompanhado de boa musica.

Enjoy...

Caldo de Sururu

Bem, o frio ja acabou, como eu disse antes, o frio em Cuiabá é passageiro, mas eu não podia deixar de trazer esta receita que é mais uma das que eu preparei na minha VIAGEM GASTROELABORADA, em Fortaleza, e que por sinal, combina muito bem com o frio. Então espero que curtem esta receita.

E o sururu?

O sururu (Mytella charruana) é um molusco bivalve (está inserido entre 2 conchas) da ordem Mytiloida, popularmente conhecido no Nordeste do Brasil. É parecido com a ostra, e seu prato típico mais conhecido é o caldo de sururu , à base de dendê e leite de coco. É referência nas cozinhas Alagoana e Pernambucana. No Espírito Santo é tradição se fazer a moqueca do Sururú, pode ser o da pedra, aqueles maiores que tem uma coloração rosada, que ficam agarrados às pedras no mar, ou os dos manguezais, de menor tamanho sendo o molusco mais escuro. Tanto um como o outro tem o mesmo sabor caracteristico

FONTE WIKIPEDIA

Então, vamos á receita?

1 kg de sururu limpo sem casca

2 tomates medios picados

1 cebola media picada

1 pimenta de cheiro picada

1 pimenta dedo de moça picada

1 pimentão vermelho picado 

3 dentes de alho picado

100 ml de azeite de dende

200 ml de agua

2 colheres de sopa de extrato de tomate

200 ml de leite de coco

1 colher de sopa de curcuma em po

cebolinha e coentro a gosto

sal e pimenta do reino

Preparação

Aqueça o azeite em uma caçarola de fundo grosso, (eu usei de barro, que peguei emprestado com uma amiga de Fortaleza), refogue a cebola, o alho, acrescente o tomate e o pimentão, refogue, depois acrescente a pimenta de cheiro, a dedo de moça, o extrato de tomate e o sururu, refogue tudo por alguns instantes, coloque a curcuma e cubra com agua, deixe cozinhar por 5 minutos. Quando tiver reduzido a agua, adicione o leite de coco e corrija o sal e a pimenta do reino.

Sirva com torradas ou com arroz branco, como preferir...

Harmonização

Um, prato exotico né? Que tal um vinho diferente, um africano talvez?

Bem, para aqueles que acham que é regra harmonizar peixes sempre com vinho branco, eu acho que devem mudarem seus conceitos, para este prato eu recomendo um tinto africano de uvas Pinotage, encorpado e preparado para grandes desafios, cai bem com pratos pesados e exoticos.  

Enjoy...

Para o frio, Creme Gruyere

Ola, como eu ja disse, o frio chegou em Cuiabá, então é hora de preparar aquelas delicias de inverno.

   Hoje não queria nada muito elaborado,(devo confessar que não gosto de fondue), então preparei um Creme Gruyere que criei, não sei se é a receita certa, mas eu gostei muito do resultado.

Ingredientes

300 ml de leite

1 fava de baunilha sem sementes (somente a casca)

50 gr de queijo tipo gruyere esfarelado a mão

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de farinha de trigo

nos moscada

sal e pimenta do reino

azeite

ervas

Mise en place

Primeiro aqueça o leite á 90 graus, acrescente a fava e deixe descanssar por 5 minutos.

Aqueça a manteiga, refogue a cebola, acrescente a farinha e mexa até que a farinha escureça um pouco, va adicionando o leite aos poucos, mexendo com um foue, até obter um creme, depois acrescente o queijo, corrija o sal e pimenta e coloque uma raspadinha de nos moscada.

Regue com azeite, salpique ervas a seu gosto, guarneça com um ramo de estragão. Voce pode servir com croutons, salgadinhos, torradas e até mesmo nachos, (eu servi com aqueles salgadinhos Doritos).

Enjoy...

Está bem!!! Eu me rendo ao CARMENÈRE

Como eu disse ontem, o frio chegou em Cuiabá, então peguei um vinho que estava guardado,(bem guardado), um carmenère, uma casta que eu não valorizava muito, mas tudo mudou no primeiro gole.

Bem, a casta Carmenère é originaria de Bourdeaux na França, mas uma praga (Filoxera) extinguiu esta uva, que na época era uma das melhores. Mas, por volta de 1994, um francês(cujo o nome eu não sei) viu que entre as uvas merlot produzidas no Chile, haviam algumas que demoravam para maturar, após estudos, concluíram que seria o retorno de uma das grandes castas do século 19.

Uvas carmenere produzidas no Chile Fonte Wikipédia

Voltando para a nossa conversa, então, no primeiro gole tudo mudou, quando senti o sabor levemente adocicado com notas que varia desde tons de capim seco até um aroma leve de frutas vermelhas.

Devo confessar que estou vivendo um romance com este vinho, tanto que eu acho que vou passar o dia todo tomando este vinho que eu não dava muito valor, e que agora estou apaixonado. 

Olha só, trabalhando e tomando Carmenere.

PS: O carmenere cai bem com carnes, massas com molhos condimentados, etc... Eu ousaria deixar para o final (serviria com a sobremesa).

Enjoy... 

Foundue, vinho, queijo... O frio chegou em Cuiabá...

   "Foundue, vinho, queijo, caldo verde, sopa, creme, etc... O frio chegou em Cuiabá e temos que aproveitar, porque so temos cinco dias de frio por ano."


Bem pessoal, hoje é o dia mais frio do ano aqui em Cuiabá (porque até hoje a temperatura minima foi  26 graus). 
         Cuiabá é uma cidade muito quente e temos poucos dias de frio durante o ano, (eu costumo dizer que temos cinco dias de inverno por ano). Quando isso acontece nos tentamos aproveitar ao maximo, tiramos a tenha de aranha das roupas de inverno e comemos tudo que nesta época do ano fica mais gostoso, (porque comer Foundue com calor de 40 graus, não é muito recomendado).

    É hora de cavucar aquelas garrafas de vinhos velhos, preparar aquele delicioso Fondue de queijo, tomar caldos, sopas e cremes. Já ia me esquecendo do chocolate quente.

Bom, não é aquele frio de -2 graus, é so 18 graus, mas para nos é super frio e adoramos isso.
     Eu sou um apaixonado pelo frio e é a epoca do ano que eu como muita pimenta, bebo muito vinho e tambem outras bebidinhas quentes,(hehehe).

Bem, não tive tempo de preparar nada hoje porque tive muitas coisas para arrumar aqui em casa,(teve quebradeira e muita baguça), não pude nem almoçar em casa, sabe aquele frango marinado de ontem, tive que assar na casa de um amigo. Mas ta bom, por enquanto só posso prometer que se o frio continuar, amanha trago uma receitinha bem quentinha pra voces.

    Beijos geladinhos.

                                                Enjoy...