Risoto de bacalhau

    Eu gosto deste prato porque e fino e ao mesmo tempo muito simples de se preparar,sempre faço em ocasiões especiais e não fica repetitivo,as pessoas sempre querem mais e eu também adoro prepara lo porque sempre rola elogios.

    Ingredientes

300gm de bacalhau dessalgado e desfiado
100gm de arroz carnarole
1 litro de caldo de peixe ou legumes
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de azeite extra virgem
100gm de azeitonas pretas
1 maço de manjericão fresco
1 xícara de chá de cebolinha picada
1 maço de coentro picado
4 dentes de alho picado
1 cebola roxa media picada
100gm de queijo parmesão ralado fresco
1 ramo de oregano fresco
1 xícara de chá de pimentões picados verde,amarelo e vermelho
100ml de vinho branco seco

      Modo de preparo

   Em uma panela deixe o caldo aquecendo.Coloque a manteiga e um pouco do azeite em uma frigideira e aqueça um pouco, refogue a cebola e o alho,depois coloque o arroz,frite-o um pouco e coloque o vinho,deixe exalar o álcool e acrescente um pouco do caldo, mexa sempre colocando o caldo aos poucos, passados 15 minutos acrescente a azeitona,
o manjericão,o bacalhau e um pouco mais de azeite,depois coloque o parmesão,os pimentões,o cheiro verde e o oregano, um pouco mais de azeite,mexa um pouco corrija o sal.sirva quente.

      Harmonização

  Este prato harmoniza muito bem com um sauvignon blanc ou se preferir uma cerveja as do tipo ales cariam muito bem.