Spaghettini a Carbonara

Ola, hoje quero falar da minha massa preferida, a Carbonara, uma massa simples, rustica e muito saborosa e hoje que Roma passou o dia com medo de que um terremoto iria atingi-la, eu resolvi fazer esta receita em homenagem a eles.

"Tipica massa italiana, o carbonara nasceu na antiga Roma, muitos dizem que foi criada por trabalhadores das carvoarias, por isso o nome. Carbonara vem do italiano carbone, no portugues carvão. Mas, um amigo italiano me disse que é por causa da pimenta do reino recem moida, que da uma aparencia de pequenos pedaços de carvão. Não importa qual seja sua origem, porque de qualquer forma a carbonara é muito especial e de sabor marcante.

A receita original de carbonara levava apenas toucinho de bochecha de porco, ovos e pimenta do reino, mas com o tempo a receita foi adaptada de região a região, hoje é muito comum acrescentar creme de leite para dar mais cremosidade a massa, (eu não apoio), uso manteiga no lugar, e fica bem melhor". 

Spaghettini a carbonara

Igredientes

400 gr de spaghettini numero 3 (usei a marca barilla, umas das melhores no Brasil)

200 gr de bacon ou panceta em cubos

2 colheres de sopa de manteiga

50 gr de queijo pecorino ou parmesão ralado

3 ovos

azeite

sal e muita pimenta do reino

Modo de preparo

Cozinhe o spaghettini conforme manda o fabricante, enquanto isso frite o bacon com um fio de azeite, bata os ovos com sal, a pimenta do reino e um fio de azeite,(bata com um fouet), escorra a massa e coloque a manteiga, mexa e acrescente os ovos batidos, misture bem, acrescente o bacon e corrija o sal se necessario. Regue com azeite, salpique o queijo e mais pimenta recem moida.

Este é o pilão que ganhei da Tamy, otimo para moer pimenta

Bem, esta é uma receita bem simples, mas que eu adoro e recomendo.

Harmonização

Apesar de simples, o prato merece um bom vinho, eu indico um Chiant Classico, italiano de bom corpo e aroma, é uma otima pedida.

Enjoy...

Ps: Esta postagem foi pubricada no dia 11 de Maio de 2011, mas por causa de uma pane no Blogger, ela foi aspirada e pubricada novamente com uma nova data.