Bem, caminhando pelo mercado dos peixes de Fortaleza (Mucuripe), algo me chamou a atenção, eram files de arraia, (coisa que eu nunca tinha visto), para mim, era uma coisa muito exótica, resolvi levar uns 500 gr.
A arraia tem um aroma muito forte, então foi muito difícil para mim, decidir oque fazer com aquele bicho esquisito (rss). Confiram a receita, e se estiverem acesso a arraia, eu recomendo que esperimentem, porque o sabor é surpreendente.
Foi neste box que eu encontrei arraia, por apenas 5,00 R$ o quilo.
Receita
Talharim ao Molho de Arraia
Ingredientes
500 gr de file de arraia
1 litro de agua
100 ml de vinagre de vinho branco
500 gr de massa fresca tipo talharim
100 gr de tomates sem sementes, picado
1 cebola media picada
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de manjericão fresco
100 ml de vinho branco seco
100 gr de parmesão ralado fresco
azeite
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Ferva os files de arraia com a agua, o vinagre e o vinagre, por uns 15 minutos, retire a pele (a parte de cima e a de baixo), desfie, retirando o osso que se encontra no meio do file. Reserve.
Cozinhe o macarrão conforme manda o fabricante. Reserve.
Aqueça o azeite, refogue a cebola até que fique transparente, acrescente os tomates e refogue um pouco, acrescente a arraia desfiada, deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre.
Passados 5 minutos, acrescente o alecrim picado, o manjericão e o vinho branco, deixe reduzir o alcool e tempere com o sal e a pimenta do reino.
Se quiser o molho mais encorpado, acrescente 2 colheres de sopa de molho de tomate.
Sirva sobre a massa e salpique o parmesão ralado.
Harmonização
Eu quis fazer uma harmonização diferente, servi como ultimo prato, e ultimo prato pede o melhor vinho do jantar, então eu escolhi um brasileiro que eu considero muito bom, um espumante demi-sec o Casa Valduga.
Os conviados gostaram da combinação, espero que gostem também.
Enjoy...
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