Aqui em casa tem alguem que adora Picanha maturada-Strogonoff e moranga recheada. Então eu decidi juntar tudo e o resultado foi este que eu vou passar para vocês agora.
Bom para quem não sabe Picanha Serenada é uma picanha temperada que passa a noite inteira ao ar livre tomando sereno. Encontra-se em açougues especializados.
Então vamos a receita.
Ingredientes
500 gr de picanha serenada cotada em cubos pequenos
1 abobora moranga grande (mais ou menos 2 kg)
1 cebola grande picada
100 gr de azeitonas verdes sem caroço
1 maço de coentro picado
1 pé de cebolinha picada
100 gr de cogumelos champions
200 ml de creme de leite fresco
50 gr de manteiga
4 dentes de alho picado
2 xicaras de cha de tomate picado
100 ml de molho de tomate (se preferir use purê de tomate)
1 ramo de oregano fresco ou 1 colher de cha de oregano seco
100 gr de parmesão ralado fresco
100 ml de conhaque
sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Primeiro corte a abobora em cima, como se tirasse uma tampa, depois limpe-a por dentro, com apoio de uma colher, envolva com papel aluminio e leve ao forno a 180 graus por 1 hora e meia ou ate que fique mole por dentro.
Enquanto isso, aqueça a manteiga (eu usei manteiga de garrafa), adicione a carne e refougue por alguns minutos, quando começar a fritar, acrescente a cebola, o alho, frite um pouco, despeje o conhaque e flambe, coloque o tomate, a azeitona, os cogumelos e o oregano, depois de algum tempo acrescente o molho de tomate, ferva um pouco, acrescente a cebolinha, o coentro, a pimenta do reino e corrija o sal,
aguarde um pouco e coloque o creme de leite espere um pouco desligue o fogo.
Retire a abobora do forno, despeje o strogonoff, rale o queijo em cima, coloque a tampa espetada com alguns palitos de dentes e leve ao forno por mais 20 minutos a 180 graus.
Harmonização
Este prato vai bem com tinto de uvas malbec argentino, mais eu servi com um sul africano tinto, Obikwa de uva Pinotage safra 2007, ficou muito bom.
Enjoy.
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