Camarão a Belle Meuniére

Ola... Estou de volta com mais uma receita que preparei em Fortaleza. Desta vez, trago algo bem simples que servi como acompanhamento, em um jantar que preparei para alguns amigos.

Usei estes camarões, que comprei no mucuripe (mercado dos peixes)

Ingredientes

500 gr de Camarões cinza sem cabeça e descascado

100 gr de alcaparras

1 colher de sopa de coentro picado

1 colher de sopa de estragão fresco picado

1 colher de sopa de tomilho fresco picado

1 colher de sopa de manjericão seco 

1 colher de sopa de oregano fresco picado (se não estiver fresco, não use o seco)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de sobremesa de alho picado

azeite

sal e pimenta do reino

Mise en place

Então vamos ao preparo

Primeiro, tempere os camarões com sal e a pimenta do reino, regue com um fio de azeite e cozinhe no vapor até que fique vermelho.

Derreta a manteiga, refogue a cebola, acrescente o alho, frite um pouco e acrescente as alcaparras, depois coloque os camarões e salteie um pouco, vá acrescentando as ervas uma de cada vez, salteando sempre, tempere com um pouco mais de sal e pimenta e regue com um pouco mais de azeite.

Servi com risoto a la gorgonzola.

Harmonização

Servi com um espumante brasileiro, o Casa Valduga demi-sec, se preferir sirva com um branco Italiano, vai combinar com o risoto.

Enjoy...